Piti alunperin tehdä mangoraakakakkua pääsiäisen iloksi, mutta sitruunan ystävänä huomasin jättäneeni mangon lähinnä mausteen tasolle, ja keskittäneeni kaiken tarmoni siihen sitruunaan. Rakastan kirpeitä makuja, ja näin keväällä tekeekin mieli leipoa sitruunakakkua harva se päivä. Tämä on vasta toinen viikon sisään, joten vielä voi aivan hyvin tehdä sunnuntaina kolmannen. Lopetan leipomisen sitten, kun alan muistuttaa Barbapapaa.
Tämä raakakakku on pähkinätön, helppo ja hieman edullisempi kuin pähkinäiset kaimansa. Kakun koostumus muistuttaa enemmän jäädykettä kuin kakkua, joten sitä ei kannata säilyttää pöydällä pitkään. Sitä paremmalla syyllä kannattaakin kutsua pari kaveria kylään ja syödä kakku parempiin suihin ennen sen lötsähtämistä. Toki kakun voi myös jakaa jähmettyneenä osiin ja pakastaa paloina, jolloin herkkuja riittää pidemmäksikin aikaa.
Sitrus-mango raakakakku
Ø 17cm irtopohjavuoka
Pohja
3 dl kaurahiutaleita
2 rkl hunajaa
1 rkl kookosöljyä
ripaus suolaa
n. 1 rkl vettä
(0.5 tl jauhettua pomeranssinkuorta jos sattuu olemaan kaapissa)
Täyte
1 iso luomusitruuna, käytä raastettu kuori ja mehu
300g pakastemangoa sulatettuna
0,5 dl hunajaa
0,5 dl kookosöljyä
1 prk täysirasvaista kookosmaitoa
Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Sekoita kaikki muut pohjan ainekset blenderissä, paitsi vesi. Lisää lopuksi kauraseokseen sen verran vettä, että saat paineltua taikinan irtopohjavuoan pohjalle. Taikinan ei ole kuitenkaan tarkoitus olla märkää. Laita vuoka pakastimeen täytteen valmistamisen ajaksi.
Soseuta tehosekoittimessa sitruunan mehu ja raastettu kuori, sulatetut mangokuutiot sekä hunaja. Lisää joukkoon sulatettu kookosöljy, sekä jääkaapissa säilytetyn kookosmaitopurkin pinnalta kaavittu jähmettynyt osa. Maista kaipaatko täytteeseen lisää makeutta. Kaada täyte pohjan päälle, ja laita kakku pakastimeen useaksi tunniksi, mieluiten yön yli. Ota kakku sulamaan hiukan ennen tarjoilua, ja koristele vaikkapa kookoskermavaahdolla, sitrushedelmillä ja chiasiemenillä.
Mango ja sitruuna kyllä sopii niin hyvin raakakakkuun :) Ja mämmiä ei voita mikään! hehe :)
VastaaPoistaNo niin sopii. :) Hyvän näköisen mango-lime raakakakun olit sinäkin tehnyt pääsiäiseksi! Ollaan selvästi makujen kanssa samoilla linjoilla. :D
PoistaOnpa kivan, raikkaan ja sievän näköinen kakku.
VastaaPoistaKiitos. :) Kivan raikkaalta se maistuikin!
Poista