sunnuntai 28. joulukuuta 2014

Tuhti herkuttelijan pannari


Rakastan riisipuuroa, mutta kolmas puuropäivä viikossa alkoi olla jo jossain övereiden rajamailla. En kuitenkaan heitä koskaan ruokaa pois jos se ei vielä haise pahalta tai kävele vastaan, joten puuron lopuista syntyi Ahvenanmaan pannukakkua. Siitäkin huolimatta että nyt ei olla lähelläkään Ahvenanmaata ja reseptikin on keksitty pannukakun himoisena hetkenä omasta päästä. Ehkä tämä pitäisikin ristiä uudelleen Ruokapihin jämäpannariksi.

Koska oikean pannarin kanssa kuuluu syödä kermavaahtoa, sitä oli pakko saada tälläkin kertaa. Paitsi ettei kaapissa ollut kermaa, ja kauppaan on liian pitkä matka. Ainakin 100 metriä. Löysin onneksi pikaisella haulla netistä pähkinäkerman ohjeen, jota mainostettiin jopa kermaa paremmaksi vaihtoehdoksi. Hyvää se kyllä oli, mutta vannoutuneena kermavaahtosyöppönä en aivan allekirjoita tuon pähkinäkerman paremmuutta. Oli se kuitenkin ihan kelpo ratkaisu pahimpaan kermavaahtotuskaan.


Ahvenanmaan pannukakku (gluteeniton, maidoton)

4 munaa
1,5 dl kookospalmusokeria
5dl kauramaitoa

1 dl tattarijauhoa
1 dl maissijauhoa
0,5 dl kaurahiutaleita
1 tl psylliumia
1 tl leivinjauhetta
1-2 rkl kardemummaa
1 tl vaniljasokeria

3 dl mantelimaitoon tehtyä riisipuuroa (jos haluat maidottoman pannarin)
n. 1 dl kookosöljyä

1. Vatkaa yhteen munat, sokeri ja maito. 
2. Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää vähitellen munamaitoon.
3. Lisää joukkoon riisipuuro ja vesihauteessa sulatettu kookosöljy.
4. Paista 200 asteessa n. 30min.

keskiviikko 24. joulukuuta 2014

Rumia keksejä, lämmintä joulua

Kun nyt niistä kekseistä meuhkasin edellisessä julkaisussa, jatketaan vielä samalla linjalla näin joulun kunniaksi. Jos karpalokeksit on jo syöty parempiin suihin, vaihda välillä kookoskekseihin. Niillä saa mukavasti jouluun vähän eksoottisempaa tunnelmaa. Onhan se kookos nyt vähintäänkin sellainen arkikeittiön pallokala tai durian. Kieltämättä ei siitä kookoksesta taida saada eksoottista sitten tekemälläkään jos sitä käyttää joka päivä, mutta hyviä keksejä kookoshiutaleista tulee kuitenkin! Tässä siis toinen herkkukeksiohje joulun iloksi, ja lämpöä ja valoa täältä ripakipollinen sinne, juuri sinulle.


Kookoskeksit

1 muna
1 dl kookospalmusokeria
1/4 dl kookosöljyä
100g kookoshiutaleita

1. Vatkaa kananmuna ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoita joukkoon sula kookosöljy ja kookoshiutaleet.
3. Pyöräyttele käsin palloja taikinasta ja paina vähän litteämmäksi leivinpaperin päällä. Nämä eivät levinneet tai nousseet oikeastaan yhtään uunissa, joten taputtele litteiksi jos et halua korkeita keksejä.
4. Paista 175 asteessa 10-12 minuuttia.
5. Pidä huoli ettet jää ilman keksejä.

maanantai 22. joulukuuta 2014

Keksin viemää

Tunnustan, en ole keksityttöjä. Jos pöydässä on juustokakkua tai jäätelöä, varautukaa siihen että rynnin pöytään kuin virtahepo ja käytän hävyttömästi kyynärpäätaktiikkaa saadakseni sen suurimman palan. Keksit? Vaikka kahvin kanssa ei olisi mitään muuta tarjolla, ne tylsät mariekeksit ja dominot sun muut olisivat täydellisen turvassa. Piparit maistuu kyllä kerran vuodessa, mutta viimeistään tapaninpäivänä kehittelen jo jälkiruokia joihin voisin hyödyntää ne ylimääräiset purkin pohjalla vaeltelevat reppanat. Nyt löysin kuitenkin sellaisen keksiohjeen että oksat pois. Jollen olisi pakannut koko satsia lahjapusseihin, istuisin tälläkin hetkellä röyhtäilemässä keksiähkystä sohvan nurkassa. (No istun kyllä tälläkin hetkellä, mutta ilman sitä keksiähkyä.)

Kokeilkaa nyt hyvät ihmiset Vaneljan Karpalo-kanelikeksejä. Oikeasti, kokeilkaa. Jo pelkästään se uunista kantautuva tuoksu vie järjen. Epäilen että nämä eivät edes kuulu keksikategoriaan, vaan ovat keksien evoluutiossa se kehittyneempi aste. Super keksius herkkulensis.

perjantai 19. joulukuuta 2014

Pähkinäinen joululeipä taatelilevitteellä

Kuunneltuani töissä noin kaksisataa karmeaa versiota kappaleesta Oi jouluyö ja nukuttuani koko yön kylmä kaurasukka jyskyttävän pääni ympärillä, päätin että vapaapäivän aamuun on pakko keksiä jotain kivaa tai tulen hulluksi. En tiedä missä kohtaa kuvittelin että leivän leipominen ilman ohjetta olisi se kiva juttu, etenkin kun olen keksinyt jo noin viisikymmentä tapaa kuinka ei ainakaan tehdä gluteenitonta leipää. Ajattelin jo keksineeni tavan nro. 51, kunnes maistoin tuota epäilyttävän vähän noussutta joululeipääni. Maku osui nappiin! Ehkä tämä on yksi niistä ohjeista jotka kaipaa pientä jatkokehittelyä.. ja saan jälleen yhden tekosyyn syödä vähän lisää pähkinäleipää.


Pähkinäinen joululeipä (gluteeniton, maidoton, munaton)

100 g kuivattuja luumuja
1 rkl hunajaa (reilu lusikka)
0,5 tl neilikkaa
0,5 tl inkivääriä
2 dl vettä

1 dl karpaloita
1 dl pähkinöitä hiukan paloiteltuina
0,5 dl auringonkukansiemeniä
3 rkl kookosöljyä
2 rkl sitruunamehua
0,5 tl suolaa

1 dl kaurajauhoja
1 dl mantelijauhoa
2 dl maissijauhoa
1 tl psylliumia
1 tl ksantaania
2 tl leivinjauhetta

2 dl kauramaitoa
2 rkl chiasiemeniä + 1 dl vettä (liota siemenet vedessä)

1. Keitä luumut, hunaja mausteet ja vesi pehmeäksi mössöksi. Anna jäähtyä hetki.
2. Lisää joukkoon karpalot, pähkinät, siemenet, kookosöljy, sitruunamehu ja suola.
3. Sekoita kuivat aineet yhteen ja lisää taikinaan.
4. Lisää mössöön vedessä liotetut chiasiemenet tai vaihtoehtoisesti 2 munaa. Nyt oli munat loppu, joten hätävararatkaisuna laitoin chiageeliä sitomaan taikinaa. Ja sitoihan se.
5. Lisää vielä kauramaito, ja jos taikina on yhä liian jäykkää, lisää hiukan vettä tai kauramaitoa.Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan.
6. Paista 200 asteessa uunin alatasolla tunti. Sammuta uuni, ja anna olla uunissa vielä kymmenisen minuuttia. Jos leipä tummuu pinnalta, laita päälle foliota.

Jälkiviisaana voin todeta että jauhoja tuli vähän tuhdisti, tai sitten nestettä liian vähän. Toisaalta maku oli todella hyvä, joten haitanneeko sekään ettei taikina varsinaisesti noussut uunissa. Ensi kerralla muistan ostaa niitä kananmunia ja koitan tehdä vähän löysemmän taikinan.

Jos haluat lisää joulun makua leipääsi, tee kaveriksi vaikka taatelilevitettä.


Taatelilevite

10 kpl isoja taateleita
1 dl manteleita
2 tl kaakaojauhoa
vettä

1. Anna taateleiden ja manteleiden liota vedessä jonkin aikaa.
2. Kaada taateleista ja manteleista vesi pois ja laita kaikki ainekset tehosekoittimeen. Lisää sen verran vettä että saat massan sekoittumaan. (Ilman vettä voin luvata että mössö tarttuu kipon seinille eikä sekoitu ollenkaan. Ihan vaan näin kokemuksen syvällä rintaäänellä..)
3. Säilytä jääkaapissa. Maku vaan paranee kylmässä!

torstai 18. joulukuuta 2014

Katastrofikanaa ja parsakaalia

Olen mestari kuivattamaan kanan uunissa, ja olisin jo vähitellen valmis luopumaan tästä kyseenalaisesta tittelistä. Vaan ei, tein sen jälleen kerran. Onnistuin kuitenkin tekemään vahingossa ihan katastrofaalisen kokkailuhetken päätteeksi yllättävän hyvää ruokaa, enkä vieläkään käsitä kuinka se on mahdollista. Kämmäsin nimittäin jokseenkin kaiken kämmättävissä olevan. Poltin ensimmäisen erän valkosipuleita, kaadoin seesaminsiemenet pitkin pöytää ja kanasta tuli kuivaa kuin kengänpohja. Sotkin myös keittiön aivan järkyttävään kuntoon ennen kuin lähdin hikisenä polkemaan töihin tuhatta ja sataa. Kotiin päästyäni hellalla odotti lähes tyhjä vuoka, ja aamulla pöydällä oli lappu että tätä voisi tehdä vaikka lisää. Ei pöllömpi keittiökatastrofi. Helpommalla pääsee kuitenkin jos sitä kanaa ei unohda uuniin, ja jos siihen vuokaan laittaa vaikka kannen tai folion päälle.. Kuvassa kuivahtanut kana ennen pelastusoperaatiota. (Siihen ohjeet tekstin lopussa.)



Katastrofikana

n.700g maustamattomia kanafileitä (paketillinen)
0,5 dl oliiviöljyä
3 valkosipulin kynttä
3 rkl sitruunamehua
3 rkl soijakastiketta
2 tl sambal oelek chilitahnaa
1 tl mustapippuria
1 tl juustokuminaa
1 tl korianterijauhetta
suolaa maun mukaan

10 kpl cashewpähkinöitä
1 tl sinapinsiemeniä jauhettuna

1. Hienonna cashewpähkinät morttelissa sinapinsiementen kanssa.
2. Laita kana isoon kulhoon  ja kippaa sekaan oliiviöljy ja mausteet. Sekoita kunnolla.
3. Laita jääkaappiin maustumaan siksi aikaa kun teet timjamiperunoita.

Timjamiperunat

10 pientä perunaa
pari kourallista kirsikkatomaatteja
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä
hunajaa (tai agavesiirappia)
sitruunamehua
soijakastiketta
1-2 tl timjamia

1. Pese perunat ja pilko kuorineen vuokaan.
2. Lorauttele päälle oliiviöljyä, hunajaa, sitruunamehua ja soijakastiketta. Perunoiden ei tarvitse uida nesteessä, mutta riittävästi kastiketta täytyy kuitenkin olla että kaikki perunat saavat makua.
3. Lisää mustapippuri, suola ja timjami.
4. Pilko joukkoon kirsikkatomaatit.
5. Tässä vaiheessa olisi kuulunut laittaa timjamiperunat esipaistumaan uuniin, mutta ei. Laitoin kanat heti uuniin pottujen kera, ja kuivatin koko roskan. Älä toista virhettäni, vaan laita perunat ensin n. 20 minuutiksi 200 asteeseen ilman kantta, ja lisää sitten vasta kanat mausteineen perunoiden päälle.
6. Paista perunoita ja kanaa kannen kera vielä 25-30 min, uunista riippuen. Jos haluat kanaan paistopintaa, voit käyttää sen myös pannulla ennen uuniin laittamista.


Paras parsakaaliherkku

Alkuperäinen ohje löytyy täältä.

1 pussi pakasteparsakaalia
3 rkl seesaminsiemeniä
oliiviöljyä
5 valkosipulinkynttä kuorittuna ja siivutettuna
3 rkl soijakastiketta
2-3 rkl sitruunamehua
peukalon kokoinen pala inkivääriä kuorittuna

1. Keitä parsakaali.
2. Paahda seesaminsiemenet nopeasti kuivalla pannulla. Älä polta, tai maistuvat hirveältä. Laita seesaminsiemenet johonkin kippoon odottamaan kastikkeen valmistumista.
3. Laita pannulle 3 rkl oliiviöljyä ja paahda siivutetut valkosipulin kynnet kullanvärisiksi. Älä polta näitäkään, maistuvat muuten myös kamalilta..
4. Siirrä valkosipulit syrjään odottamaan, ja nosta pannu öljyineen pois levyltä.
5. Lisää hieman jäähtyneen oliiviöljyn sekaan soijakastike, sitruunamehu ja raastettu inkivääri.
6. Kaada kastike parsakaalin sekaan, ja ripottele päälle seesaminsiemenet ja paahdetut valkosipulit.

Varaudu siihen että tätä parsakaaliherkkua ei riitä seuraavalle päivälle..

Ps. Jos olet yhtä lahjakas kanan paistaja kuin minä, ja kuivatat fileet kengänpohjiksi, kanat voi vielä pelastaa. Pilko kuivanut kana palasiksi ja laita pannulle runsaasti voita, sitruunamehua, soijakastiketta ja hiukan vettä. Pidä levy miedolla lämmöllä, ja anna kanan palojen hautua hetken liemessä. Kun enimmät nesteet ovat imeytyneet/haihtuneet, nosta pannu pois levyltä. Ja kappas, kana on syömäkelpoista!

maanantai 15. joulukuuta 2014

Raakaherkkuja sadepäivään

Iltavuoroissa on se mukava puoli että aamuisin on hyvin aikaa puuhata kaikkea mahdollista. Joulu on myös hyvä tekosyy testata kaiken maailman herkkuohjeita ihan vaan siksi, että lahjaksihan ne kaikki menee. Yhtään en onneksi ole maistellut.. Sadepäivä ei innostanut ulkoilemaan koirien kanssa yhtään pidempään kuin on pakollista, joten aikaa jäi hyvin keittiössä kohnottamiseen.

Mietin viimeksi raakalakritsitoffeeta valmistaessani että siihen voisi sopia mukavasti raakasuklaata päälle. Lopputuloksesta tuli hauska suolaisen ja makean yhdistelmä, tykkään kovasti. Vähän kahvia kylkeen, ja voilà!


Raakasuklaatoffee

Raakasuklaa

n. 80g kaakaomassaa
1,5 rkl kookosöljyä
1 tl hunajaa
2 tl agavesiirappia (tai hunajaa)
0,5 rkl macaa
1 rkl lucumaa
ripaus ruusuolaa

Raakalakritsitoffee 

Ohjeen löydät täältä. Käyttämääni lakritsijuuriuutejauhetta voi laittaa huoletta enemmänkin, se on aika mietoa tavaraa. Tähän ohjeeseen meni ainakin kolme ruokalusikallista.

Valmistus

1. Laita ensin kaakaomassa sulamaan vesihauteeseen. Varo ettei kulhoon tipu vettä.
2. Kun massa on sulaa, lisää joukkoon öljy, hunaja ja agavesiirappi. Sekoita.
3. Kun seos on tasaista, lisää loput aineet.
4. Kaada raakasuklaa muottiin niin, että tilaa jää vielä toffeekerrokselle.
5. Laita muotti pakastimeen tai jääkaappiin jähmettymään hetkeksi.
6. Tee raakalakritsitoffee ohjeen mukaan.
7. Ota muotit kylmästä ja täytä ne loppuun lakritsitoffeemassalla.
8. Laita vielä hetkeksi pakastimeen jähmettymään.
9. Säilytä herkut kylmässä tai tarjoile heti.


Jos et omista muotteja, voit aivan hyvin laittaa ensin kerroksen lakritsitoffeeta pakasterasian pohjalle, ja seoksen jähmetyttyä lisätä vaan suklaakerroksen päälle. Kun rasia on ollut hetken pakkasessa jähmettymässä, leikkaa raakasuklaatoffee palasiksi.

lauantai 13. joulukuuta 2014

Piparkakkutyttö keittiössä

En ole leiponut pipareita vuosiin, mutta nyt tuli kauhea inspiraatio. Pakkohan sitä oli tehdä samantien taikinaa, mitenkäs muutenkaan. Kun en löytänyt mitään kiinnostavaa pipariohjetta pikaisella googlettelulla, päätin kehitellä luontaisesti gluteenittoman ja vähän terveellisemmän version äitini pipariohjeesta. Ei nyt että sen piparin mitään terveysruokaa tarvitsisi olla, ei tietenkään. Korvaan yleensä mahdollisuuksien mukaan valkoisen sokerin kuitenkin vähän ravinteikkaammalla vaihtoehdolla, kuten kookospalmusokerilla tai hunajalla. Kookospalmusokeri on myös jumalaisen hyvää, enkä voi vastustaa kiusausta käyttää sitä vähän kaikkiin mahdollisiin leipomuksiin. Tämä oli sellainen testierä tästä reseptistä, eikä kaapissa ollut näköjään edes piparimuotteja. Saattekin ihastella upeita ympyröitä joita ihan itse askartelin kaapin perällä pölyttyneellä snapsilasilla.


Gluteenittomat piparit (noin kolme pellillistä)

1 dl kookospalmusokeria
3/4 dl agavesiirappia
1 tl inkivääriä
1 tl kardemummaa
1/2 tl neilikkaa
3 tl kanelia

70 g kookosöljyä
1 muna
1 tl soodaa
1 dl perunajauhoa
2 dl maissijauhoa
1 dl mantelijauhoa
1 tl ksantaania

1. Kiehauta kookospalmusokeri, agavesiirappi ja mausteet.
2. Vatkaa sooda kuumaan mössöön.
3. Sekoita vähän jäähtyneen seoksen joukkoon kananmuna, jauhot ja kookosöljy.
4. Laita jääkaappiin ja annan taikinan levätä yön yli.
5. Nosta taikina huoneenlämpöön hiukan ennen leipomista, jotta se ei ole liian kovaa kaulittavaksi.
6. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä ja tee mielesi mukaisia pipareita. Jos taikina käy liian löysäksi ja jää kiinni kaulimeen tai pöytään, laita taikina hetkeksi pakastimeen tai jääkaappiin viilenemään.
7. Paista piparit 200 asteessa noin 5 minuuttia.


Muista maistella taikinaa vähän joka välissä, ja tarkista uuniin vähän väliä etteivät piparit kärvenny. Näistä tuli oikein kelpo pipareita, enkä olisi aivan heti gluteenittomiksi arvannut. Leivon näitä kyllä taatusti uudestaan. Saatan jopa lisätä mausteiden määrää, voimakkaista mauista kun tykkään. Leipomisiin!

perjantai 12. joulukuuta 2014

Iltahetken herkkuleipä

Uunituore leipä on vastustamattoman hyvää, ja usein iltaisin tartunkin vähin äänin jauhopussiin. Gluteenittomien leipien yleinen ongelma on se, että ne kuivahtavat nanosekunnissa mauttomiksi kokkareiksi. Kaupan gluteenittomat leivät ovat monesti täynnä lisäaineita ja turhaa höttöä, enkä henkilökohtaisesti juuri pidä niiden mausta. Onneksi olen löytänyt helpon, ja myös jäähdyttyään mehevänä pysyvän leipäsen ohjeen. Näitä tehdään meillä keskimäärin kolmesti viikossa jauhoja ja siemeniä vähän vaihdellen. On muuten hyvää!

Mantelijauho antaa leipään niin kivan maun, että laitan sitä yleensä ainakin desin verran taikinaan, ja sitten vaan kaveriksi kaksi desiä jotain muuta luontaisesti gluteenitonta jauhoa, kuten tattarijauhoa, perunajauhoa, kaurahiutaleita tai vaikkapa riisijauhoa. Helppo ja nopea resepti, jota voi soveltaa lähes loputtomiin. Tässä yksi variaatio iltateen seuraksi.


Mantelileipäset (6 kpl)

1 dl mantelijauhoja
1 dl maissijauhoja
1 dl kaurajauhoja
1 tl psylliumia
1 tl ksantaania
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruususuolaa

1 dl kauramaitoa 
2 kananmunaa
3 rkl jogurttia
3 rkl kookosöljyä
auringonkukansiemeniä
kurpitsansiemeniä

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Sekoita joukkoon kauramaito, kananmunat, jogurtti, kookosöljy ja maun mukaan siemeniä. Taikina saa olla löysähköä, muttei vetelää. Nostele pellille kuusi kokkaretta ja ripottele päälle siemeniä. Paista 225 asteessa n. 10-12 min. Jäähtynyt leipä on hyvä säilyttää jääkaapissa jotta se pysyy pehmeänä. 

keskiviikko 10. joulukuuta 2014

Lumoavat linssit

Pimeää aamulla, pimeää päivällä, pimeää illalla. Tuulee, sataa ja paleltaa, eikä aurinkoa näe kuin pari kertaa kuukaudessa. Silloin kaipaan jotain lämmittävää ja mausteista ruokaa ankeutta piristämään. Intian makuja yhdistelevä linssipata toimii loistavana lohturuokana jopa täällä lähes Mordoria muistuttavissa maisemissa, kun ulkona sataa ja tuulee niin että ikkunapellit kolisee. Ohje on alunperin blogista Mexikoa puhuva koira, ja resepti muuttuu aina vähän sen mukaan mitä aineksia kaapista löytyy. Ohje ei ole vaikea, siinä on vaan monta ainesosaa. Helpoimmalla pääset, kun otat kaikki tarvittavat aineet valmiiksi esille. Tässä tämän päivän versio.


Lämmittävä linssipata

120 g punaisia linssejä
vettä 
suolaa 

3 rkl voita
3 valkosipulin kynttä
2 chiliä
100 g sekasieniä (tatteja, kanttarelleja, rouskuja..)
1 sipuli
0,5 tl kurkumaa
1 tl kuminan siemeniä hienonnettuna
1,5 tl fenkolin siemeniä hienonnettuna
1 tl kanelia
1 tl raastettua inkivääriä
1,5 tl chilijauhetta
1 tl currya
400 g paseerattua tomaattia
1 prk tomaattipyrettä
1 dl vettä

80g voita
3 rkl ranskankermaa
0,5 tl chilijauhetta
suolaa
mustapippuria

Valmistus

1. Huuhtele linssit ja keitä n. 10min.
2. Laita pannulle voi, kurkuma, pilkottu sipuli, chili ja sienet.
3. Raasta joukkoon valkosipuli ja inkivääri. Lisää hienonnettu kumina ja fenkoli, kaneli ja chilijauhe.
4. Kun sipulit ovat pehmenneet, lisää curry ja paseerattu tomaatti sekä tomaattipyre. 
5. Sekoittele hetki, ja lisää sitten vesi ja linssit. 
6. Anna kiehahtaa ja lisää chili, voi ja ranskankerma.
7. Hauduta n. 30 min ja tarjoile joko maustamattoman jogurtin tai ranskankermanokareen kera.

sunnuntai 7. joulukuuta 2014

Pizzasunnuntai

Välillä tekee hirveästi mieli pizzaa. Mielellään sellaista kunnon täytteitä pursuavaa kotiuunipellillistä, jonka valkosipulin tuoksu kantaa naapuriin saakka. En kuitenkaan käytä kovin mielelläni valmiita gluteenittomia jauhoseoksia niiden sisältämien lisäaineiden ja vehnän vuoksi, joten kunnollisen gluteenittoman pohjan ohjeen metsästys on ollut eräänlainen Mission Impossible. Tämä pohja oli jo aika lähellä totuutta, mutta sitä täydellistä ohjetta etsin edelleen. Pizzanhimon sai tälläkin hyvin taltutettua, eikä totta puhuen mikään missä on kunnon kerros juustoa voi olla pahaa.


Pohjan ohjeen löysin Ruoka-aikamatka -blogista.

Tattaripohja pizzaan (1 pellillinen)

3,5 dl vettä
1/2 pakettia (25 g) hiivaa
2 rkl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
1 dl mantelijauhoa
4 dl tattarijauhoa
1 dl kaurajauhoa (tattarijauhoni loppuivat kesken, joten jatkoin kaurajauhoilla)
1 tl psylliumia

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, mantelijauhot ja psyllium. Alusta joukkoon vähitellen tattarijauho, kaurajauho ja oliiviöljy. Jos taikina ei irtoa käsistä, lisää jauhoja. Kohota taikina liinan alla kaksinkertaiseksi, ja levitä sitten pellille. Anna kohota vielä hetken.


Tomaattikastikkeen ohjeen nappasin herkullisesta Hämmentäjän blogista. Kaipasin vähän lisää potkua, joten lisäsin vielä puolikkaan chilipaprikan joukkoon.

Tomaattikastike

loraus oliiviöljyä
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
(maun mukaan chiliä)
1 pieni purkki tomattipyrettä
200 g paseerattua tomaattia
kuivattua basilikaa
kuivattua oreganoa
mustapippuria

Pilko sipuli, valkosipuli ja chili. Kuullota niitä hetki kuumassa öljyssä. Lisää loput aineet ja anna kastikkeen pulpahtaa pari kertaa ja hautua hetki.

Täytteet

Levitä pizzapohjan päälle tomaattikastike ja haluamasi täytteet. Tässä pizzassa on hunajalla ja sitruunalla maustettua kanaa, sekasieniä pakastimesta, aurinkokuivattua tomaattia, ja valmiin pizzan päällä vielä lisäksi tuoretta rucolaa ja thaibasilikaa (koska se tavallinen basilika oli kaupassa taas huonoa) sekä parmesaania.

Paista 225 asteessa n. 15-20 minuuttia. Kuuntele hyvää musiikkia ja tee samalla vaikka nopea teeleipätaikina odotellessasi. Siihen uppoaakin mukavasti ylijääneet juustoraasteet..

lauantai 6. joulukuuta 2014

Jumalainen raaka-aine, kaakao!

Kerran oikeasti laadukasta raakasuklaata maistettuani Fazerin siniset jäivät yllätyksekseni hyllyyn. Melkoinen muutos entiseltä maitosuklaarohmulta! Kaakaon täyteläinen ja voimakas maku koukuttaa, ja parasta raakasuklaan valmistamisessa on ehdottomasti pähkinöiden, marjojen ja muiden lisukkeiden valinta. Rakastan sattumia, ja parhaassa suklaassa on mielestäni saman verran höysteitä kuin itse kaakaota. Voi sitä pettymystä kun ostin joskus gojilla maustettua raakasuklaata, mutta varsinaisia goji marjoja oli koko levyssä kolme kappaletta. Kolme! Näissä pähkinäsuklaissa on kivan tumma aromi, mutta samalla ihanan marjainen, kiitos gojin ja mulperin. 


Pähkinäinen raakasuklaa

70g kaakaomassaa
1 rkl kookosöljyä (reilu kukkurallinen)
1 tl hunajaa
1 tl kookospalmusokeria
0,5 rkl macaa
1 rkl lucumaa
ripaus ruusuolaa

0,5 dl liotettuja cashewpähkinöitä (tunti jos on aikaa, puoli tuntia jos on akuutti suklaanhimo)
2 rkl mulperimarjoja
2 rkl goji marjoja

Sulata kaakaomassa vesihauteessa. Lisää joukkoon kookosöljy ja hunaja, ja anna niiden sulaa. Sekoita tasaiseksi massaksi, ja laita joukkoon vielä maca, lucumajauhe ja hyppysellinen ruususuolaa. Maista ja lisää tarvittaessa hiukan kookospalmusokeria, hunajaa tai lucumaa jos kaipaat enemmän makeutta.

Lisää suklaamassaan liotetut cashewpähkinät, mulperit ja gojit. Kaada seos esim. pakasterasiaan tai muotteihin ja laita pakastimeen kunnes massa jähmettyy. Halkaise kokonainen suklaalevy palasiksi, ja nautiskele hartaasti. Säilytä loput suklaat pakastimessa tai jääkaapissa.


Hyvää ja suklaista itsenäisyyspäivää! 

keskiviikko 3. joulukuuta 2014

Köyhän naisen kalacurry

Rakastan thaimaalaista ruokaa, sen tulisuutta, makuyhdistelmiä ja chilin potkaisua. Uskon että voisin elää kokonaisen kuukauden pelkällä Tom Yum Kung -keitolla ja riisillä. Olen tuonut Bangkokista pussikaupalla mausteita ja maustetahnoja mukanani, eikä asiaa yhtään hillitse se, että siskoni sattuu asumaan siellä nurkilla ja niitä mausteita kulkeutuu myös tuliaisina kaappeihini. Päätin käyttää yhden avatun currytahnapussin, ja sovelsin sen kyljessä olevasta ohjeesta jonkinlaisen kalacurryn. Pakasteseiti sai näytellä pääroolia jättikatkarapujen sijaan, sillä jättikatkaravut ovat sekä kalliita, että hiukan arveluttavia niiden liikapyynnin vuoksi. Aika mukavan lämmittävä curry tästä tuli, vaikka joukkoon olisikin voinut laittaa vielä pienen ison ripauksen chiliä.


Mieto kalacurry (4 annosta)

Keltaista currytahnaa
kookosöljyä
400 ml kookoskermaa
3 pientä perunaa
1 sipuli
10 kirsikkatomaattia
1 paketti pakasteseitiä
6 vihreää parsaa
suolaa
sitruunamehua
3 tl kookospalmusokeria
1,5 dl vettä

Huom. Käytin tähän ohjeeseen mietoa Blue Elephant Yellow Currya n. 60g. Jos thaimaalaisessa currypaketissa lukee Hot, se todennäköisesti myös on tulista, joten lisää vähän kerrallaan. Suomalaiset kaupan "thaicurrytahnat" ovat tuskin ihan samaa tulisuusluokkaa.

Curryn valmistus

1. Laita kattilaan kookosöljy ja anna lämmetä. Lisää joukkoon currytahna ja 4 ruokalusikallista kookoskermaa. Kun seos alkaa tuoksua, voit maistaa tulisuuden ja lisätä tahnaa tarvittaessa.

2. Lisää joukkoon vesi, loput kookoskermat, peruna, sipuli ja kirsikkatomaatit. Anna kiehahtaa ja lisää vettä tarvittaessa.

3. Poista vihreästä parsasta kovat kantapalat ja lisää sitten kattilaan kala ja parsa, kookospalmusokeri ja maun mukaan suolaa. Anna kiehua viisi minuuttia ja lisää sitten hiukan sitruunamehua. Kalakastike olisi ollut tähän parempi vaihtoehto, mutta koska sitä ei ollut, sitruunamehu ja suola toimivat hyvänä korvikkeena.

4. Tarjoa kalacurry jasmiiniriisin kera ja anna ajatusten vaeltaa aurinkoon ja lämpöön.

maanantai 1. joulukuuta 2014

Päiväkahvin pelastus

Olen huomannut että jos jokin asia on varmaa, niin se että jääkaapissa on aina pari ylikypsää banaania. Epäilen että ne lisääntyvät siellä keskenään. Banaanimaustekakku on siitä hauska kaveri, että sen voi taikoa lähestulkoon tyhjästä, se onnistuu joka kerta ja maku vaan paranee jos sen unohtaa jääkaappiin pariksi päiväksi. Yleensä en kyllä ole unohtanut, vaan sitä on tullut syötyä aamupalaksi, välipalaksi, iltapalaksi ja pelkästä syömisen ilosta. Huomasin että melkein kaikki jauhot oli loppu kaapista, mutta banaanikakun logiikalla aina voi soveltaa. Päätin hetken mielijohteesta viskata taikinaan myös Yogi Tea maustehauduketta, ja kappas, sehän toimi!


Mausteinen banaanikakkku 

1 dl perunajauhoa
1 dl tattarijauhoa
1 dl pähkinöitä melko pieneksi rouhittuna (parapähkinä, cashew, hasselpähkinä.. kaikki käy!)
1 dl kookospalmusokeria
1 tl psylliumia
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
Yogi Tea Forever Young -pussin sisältö

1 dl jogurttia
1,5 rkl kookosöljyä
2 munaa
2 ylikypsää banaania

Sekoita kuivat aineet keskenään. Avaa Yogi Tea -maustehaudukkeen pussi ja lisää sen sisältö jauhoihin. Tästä ei siis keitetä teetä! Painele banaanit mössöksi haarukalla, ja lisää sitten kuiviin aineisiin muussatut banaanit, jogurtti, kananmunat ja sula kookosöljy. Jos kookosöljy on kivikovaa, sen voi sulattaa nopeasti vesihauteessa.

Kippaa taikina leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan. Toki vuoan voi myös voidella ja leivittää, mutta koska olen laiska tiskari, leivinpaperi on ystäväni. Paista kakku 175 asteessa noin 30min. Varaudu uunista kantautuvaan herkulliseen tuoksuun.

sunnuntai 30. marraskuuta 2014

Piristävä pasta

Vapaapäivät ovat lorvimisen ja kahvin keittelyn lisäksi kuin luotuja uusien reseptien testailulle. Lähdin lähikauppaan basilikan ja parmesaanin kruunaama kanapasta mielessäni, mutta koska kaupan basilika oli homeessa ja parmesaani maksoi suunnilleen painonsa verran kultaa, totesin että rucola ja Grana Padano juusto saavat luvan kelvata. Mustapapuspagettia en ollut keitellyt aikaisemmin, ja maku pääsi onneksi yllättämään ihan positiivisesti. Ei tästä kuitenkaan ollut haastajaksi Doves farmin tummalle riisipastalle. Se on yksinkertaisesti taivaallista.


Sitruunainen mustapapupasta (3 pientä annosta)

Marinoitu kana

300 g maustamatonta kanaa
2 rkl jogurttia (ei mitään luirua rasvatonta)
1 rkl sitruunamehua (voi laittaa enemmänkin!)
1 tl kurkumaa
0,5 rkl raastettua inkivääriä
ripaus cayennepippuria
3 pientä valkosipulin kynttä raastettuna
n. 0,5 tl ruususuolaa

Sekoita kaikki ainekset kanan joukkoon ja anna marinoitua ainakin tunnin, mieluiten yön yli.

Kastike

2 keltuaista
Raastettu sitruunan kuori
50 g Grana Padano juustoraastetta
kourallinen silputtua rucolaa
3 rkl oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään.

Pasta

100g mustapapuspagettia

Keitä spagetti suolavedessä. Puoli pussia A la eco -sarjan mustapapuspagettia oli aika sopiva annos kahdelle, vähän jäi ylikin. Paista samalla kana voin ja oliiviöljyn sekoituksessa. Kun spagetti on kypsää, nappaa talteen hiukan keitinvettä ja valuta spagetti.

Sekoita kypsän spagetin joukkoon kastike ja hiukan keitinvettä. Nosta lautaselle spagetti, kanat, tuoretta rucolaa, sitruunan viipale ja Grana Padano juustoraastetta.

Nautiskele hartaasti ja keitä hyvät jälkkärikahvit kylkeen. Ja kas näin MacGyverin pastapäivä on pelastettu puuttuvista aineksista huolimatta!

torstai 27. marraskuuta 2014

Lakritsitoffee

Ensimmäinen blogini oli aikoinaan ruokablogi. En osannut sen paremmin kokata kuin ottaa valokuviakaan, joten se innostus lopahti hyvin lyhyeen. Monta vuotta hyvin sekalaisia blogeja kirjoitettuani huomasin, että viihdyn oikeastaan edelleen keittiössä paremmin kuin missään muualla. En osaa vieläkään ottaa täydellisiä kuvia, ja onnistun polttamaan marengit lähes joka kerta. Vehnäpullien ja kakkujen vääntämisestä olen siirtynyt vuosien varrella gluteenittomaan ruuanlaittoon, ja ne iänikuiset nuudelit ja tonnikala ovat vaihtuneet Tikka Masalaksi. En osaa edelleenkään tehdä kunnollista, luontaisesti gluteenitonta hiivaleipää kuin vahingossa, enkä jaksa koskaan noudattaa reseptejä kovin tarkasti. Siitä huolimatta rakastan ruuanlaittoa ja etenkin sitä syömisosuutta enemmän kuin vaikkapa paljailla varpailla kävelemistä ja Orionin tähtikuviota. Ja se on paljon se.

Koska nyt eksyit tänne, haluan jakaa superhelpon lakritsitoffeen ohjeen. Ohjeen bongasin Halon blogista ja taidan soveltaa tätä vielä tulevaisuudessa jonkinlaisiksi raakasuklaatoffeeviritelmiksi. Varokaa vaan, näihin tulee himo!


Lakritsitoffee

1,5 dl neitsytkookosöljyä sulatettuna
1,5 dl lucuma-hedelmäjauhetta
1,5-2 rkl lakritsinjuurijauhetta

ripaus suolaa
halutessasi maun mukaan hunajaa (voi kyllä!)

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja maistele tarviiko suolaa tai hunajaa laittaa lisää. Levitä massa n. 10 x 15cm kippoon ja laita pakastimeen muutamaksi minuutiksi. Leikkaa massa kuutioiksi ja laita takaisin pakastimeen n. 10 minuutiksi. Nämä toffeet ovat parhaimmillaan kylmänä.