Kun nyt niistä kekseistä meuhkasin edellisessä julkaisussa, jatketaan vielä samalla linjalla näin joulun kunniaksi. Jos karpalokeksit on jo syöty parempiin suihin, vaihda välillä kookoskekseihin. Niillä saa mukavasti jouluun vähän eksoottisempaa tunnelmaa. Onhan se kookos nyt vähintäänkin sellainen arkikeittiön pallokala tai durian. Kieltämättä ei siitä kookoksesta taida saada eksoottista sitten tekemälläkään jos sitä käyttää joka päivä, mutta hyviä keksejä kookoshiutaleista tulee kuitenkin! Tässä siis toinen herkkukeksiohje joulun iloksi, ja lämpöä ja valoa täältä ripakipollinen sinne, juuri sinulle.
Kookoskeksit
1 muna
1 dl kookospalmusokeria
1/4 dl kookosöljyä
100g kookoshiutaleita
1. Vatkaa kananmuna ja sokeri vaahdoksi.
2. Sekoita joukkoon sula kookosöljy ja kookoshiutaleet.
3. Pyöräyttele käsin palloja taikinasta ja paina vähän litteämmäksi leivinpaperin päällä. Nämä eivät levinneet tai nousseet oikeastaan yhtään uunissa, joten taputtele litteiksi jos et halua korkeita keksejä.
4. Paista 175 asteessa 10-12 minuuttia.
5. Pidä huoli ettet jää ilman keksejä.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti