Iltahetken herkkuleipä

Uunituore leipä on vastustamattoman hyvää, ja usein iltaisin tartunkin vähin äänin jauhopussiin. Gluteenittomien leipien yleinen ongelma on se, että ne kuivahtavat nanosekunnissa mauttomiksi kokkareiksi. Kaupan gluteenittomat leivät ovat monesti täynnä lisäaineita ja turhaa höttöä, enkä henkilökohtaisesti juuri pidä niiden mausta. Onneksi olen löytänyt helpon, ja myös jäähdyttyään mehevänä pysyvän leipäsen ohjeen. Näitä tehdään meillä keskimäärin kolmesti viikossa jauhoja ja siemeniä vähän vaihdellen. On muuten hyvää!

Mantelijauho antaa leipään niin kivan maun, että laitan sitä yleensä ainakin desin verran taikinaan, ja sitten vaan kaveriksi kaksi desiä jotain muuta luontaisesti gluteenitonta jauhoa, kuten tattarijauhoa, perunajauhoa, kaurahiutaleita tai vaikkapa riisijauhoa. Helppo ja nopea resepti, jota voi soveltaa lähes loputtomiin. Tässä yksi variaatio iltateen seuraksi.

Mantelileipäset (6 kpl)

1 dl mantelijauhoja

1 dl maissijauhoja

1 dl kaurajauhoja

1 tl psylliumia

1 tl ksantaania

2 tl leivinjauhetta

0,5 tl ruususuolaa

1 dl kauramaitoa 

2 kananmunaa

3 rkl jogurttia

3 rkl kookosöljyä

auringonkukansiemeniä

kurpitsansiemeniä

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Sekoita joukkoon kauramaito, kananmunat, jogurtti, kookosöljy ja maun mukaan siemeniä. Taikina saa olla löysähköä, muttei vetelää. Nostele pellille kuusi kokkaretta ja ripottele päälle siemeniä. Paista 225 asteessa n. 10-12 min. Jäähtynyt leipä on hyvä säilyttää jääkaapissa jotta se pysyy pehmeänä.