Porkkanaleipäterapiaa

Tämä syksy on ollut yhtä räpiköimistä, hankalia päätöksiä ja haparointia. Siinä kohtaa kun tuntuu että pääni räjähtää kaikesta pohtimisesta, kaivan kaapista jauhopussini ja laitan taikinan tulemaan. Jos jostain niin yksinkertaisesta asiasta voi ilahtua kuin leivästä, niin leivotaan sitten leipää vaikka maailman tappiin. Halvempaa se ainakin on kuin terapia. Yleensä siinä vaiheessa kun saan uunituoreen leivänpalan käteeni, olen unohtanut jo autuaan onnellisesti kaikki korvaan huutavat stressimöröt, ja ne magneetin lailla toisiaan houkuttelevat murheet jotka seuraavat kaamoksessa perässäni. Ihana, ihana porkkanaleipä, kiitos kun palautit suhteellisuudentajuni.

Osa lukijoista on saattanut huomata että olen siirtynyt leipätaikinoissani grammamittojen käyttöön. Tähän on syynsä. Taloudessamme on kaksi desin mittaa, jotka ovat jostain täysin järjettömästä syystä eri kokoisia. Laatikoista löytyy myös kolmen kokoisia pikkulusikoita ja kahden kokoisia ruokalusikoita. Jo pelkästään näistä syistä todennäköisyys siihen, että jokaisessa taikinassa on eri määrä raaka-aineita, on suurempi, kuin todennäköisyys ahdistua marketin pahimmassa jouluruuhkassa kaksi päivää ennen joulua. Tämän lisäksi olen aina mitannut vähän ronskilla kädellä, joten kukkuralliset lusikat tuplaavat usein raaka-aineen määrän huomaamattani. Gluteeniton leivonta tuntuu olevan yhden sortin keittiökemiaa, joten helpottaa kummasti jos mittasuhteet on edes vähän lähempänä totuutta. Enpä olisi ikinä uskonut että keittiövaa'asta on oikeasti jotain hyötyä.

Jouluinen porkkanaleipä
25cm x 34 cm vuoka

70 g kaurajauhoa
100 g maissijauhoa
100 g tattarijauhoa
1 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
5 g karkeaa psylliumkuorijauhetta
1 tl kuminaa
1 tl fenkolia
1 tl jauhettua pomeranssinkuorta

150 g porkkanaa raastettuna (2 keskikokoista)
50 g hunajaa
400 g vettä

(siemeniä leivän pinnalle)

Yhdistä kaikki kuivat aineet keskenään ja sekoita. Laita toiseen astiaan porkkanaraaste, hunaja ja vesi, ja sekoita ne yhteen. Yhdistä sitten kuivat aineet nesteeseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina uunivuokaan, ja ripottele pinnalle halutessasi siemeniä. Paista leipää 225 asteessa noin 15 minuuttia.